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問答題
【簡答題】為什么說牛乳是一種復(fù)雜的膠體分散體系？
答案：
牛乳是多種物質(zhì)組成的混合物，乳中各種物質(zhì)相互組成分散體系，其中分散劑是水，分散質(zhì)有乳糖、鹽類、蛋白質(zhì)、脂肪等。由于分散質(zhì)...
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母乳化奶粉是以（）為基本目標(biāo)，通過（）或（）牛乳中的某些成分，使其組成在（）和（）都接近（）。
答案：
類似母乳組成的營養(yǎng)元素；添加；提?。粩?shù)量；質(zhì)量；母乳
填空題
奶粉的溶解度是表示（）的指標(biāo)，影響奶粉溶解度的因素有（）、（）和（）。
答案：
乳粉用水沖調(diào)是復(fù)原性能是否良好；原乳的質(zhì)量；制造方法和工藝；貯藏時間和條件
