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判斷題

采用湯寬汁厚口味鮮醇的烹調(diào)方法是煮。

答案：錯誤

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東坡肉用旺火燒開密封后改用小火燜兩小時左右。

答案：錯誤

掛霜是制作不帶汁的冷甜菜的一種烹調(diào)方法。

答案：正確

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