填空題

用較多的油量，以中低的油溫稍長(zhǎng)時(shí)間對(duì)原料進(jìn)行加熱致熟的烹調(diào)技法叫作（）。

答案： 油浸
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按商品用途豬可分為瘦肉型、（）肉脂兼用型。
答案： 脂用型
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四大家魚(yú)為鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、草魚(yú)和（）。
答案： 青魚(yú)
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