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主料和配料是構(gòu)成飲食產(chǎn)品的主體。
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廚房生產(chǎn)的菜點(diǎn)品種繁多,生產(chǎn)批量小,因此單一產(chǎn)品的成本核算較為簡單。
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廚房生產(chǎn)具有先安排生產(chǎn),再服務(wù)顧客,且即時生產(chǎn)、現(xiàn)場銷售等特點(diǎn)。
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