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原料含水分較多,脆嫩新鮮,泛指一切動植物原料,是脆性原料。
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單項(xiàng)選擇題
下列海產(chǎn)品中有天然味精之稱的是()。
A.海蜇
B.海腸子
C.日月貝
D.沙蠶
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單項(xiàng)選擇題
鮑魚肉足軟嫩二肥厚,鮮美脆嫩,是名貴的烹飪原料。()是鮑中極品。
A.青邊鮑
B.黑邊鮑
C.網(wǎng)鮑
D.吉品鮑
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