判斷題

用蔬菜做生餡時(shí)，要求剁碎后加入調(diào)味料，擠去水分使用。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

調(diào)制任何面坯時(shí)，水均應(yīng)一次加足。
答案： 錯(cuò)誤
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