判斷題

罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。

答案：正確

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罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。

答案：錯(cuò)誤

牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理，并用紙質(zhì)容器無菌包裝，在室溫下可保存3-6個(gè)月而不產(chǎn)生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質(zhì)量問題。

答案：正確