A.低溫保藏法可以破壞食品中的酶來保藏食品
B.高溫保藏法可以是微生物的蛋白凝固達(dá)到防腐作用
C.脫水保藏是通過降低食品的水活度達(dá)到保藏目的
D.糖漬保藏是通過提高滲透壓達(dá)到保藏目的
E.酸發(fā)酵法是通過降低食品pH值達(dá)到保藏目的
A.3%~5%
B.5%~10%
C.1%~3%
D.>10%
E.20%以上
A.高溫滅菌法
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.冷凍保藏法
E.脫水保藏法