單項選擇題含維生素A原較高的食物是（）
A.菠菜
B.土豆
C.冬瓜
D.蘋果
E.四季豆
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1.單項選擇題牛奶中含量較少的礦物質(zhì)是（）
A.鈣
B.磷
C.鉀
D.鈉
E.鐵
2.單項選擇題維生素E含量豐富的食品是（）
A.蔬菜
B.植物油
C.水果
D.肉類
E.蛋類
3.單項選擇題膳食鐵的最好來源是（）
A.畜、禽、魚類
B.豆類
C.糧谷類
D.蔬菜類
E.水果類
4.單項選擇題谷類中影響礦物元素吸收的主要因素是（）
A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細胞凝集素
E.皂苷
5.單項選擇題谷類提供的維生素有（）
A.抗壞血酸
B.硫胺素與尼克酸
C.維生素A
D.維生素D
E.維生素C
6.單項選擇題牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物，是一個值得重視的問題（）
A.AFQ1
B.AFP1
C.AFM1
D.AF毒醇
E.AFH1
7.單項選擇題豆類食物可與谷類食物混合食用而提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，是因為豆類食物中富含（）
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
8.單項選擇題深色蔬菜較淺色蔬菜富含（）
A.碳水化合物
B.胡蘿卜素
C.維生素B1
D.蛋白質(zhì)
E.纖維素
9.單項選擇題生食蘿卜有助于消化，是由于含有（）
A.淀粉酶
B.麥芽糖酶
C.凝乳酶
D.乳糖酶
E.氧化酶
10.單項選擇題牛奶中除了富含鈣外，還富含的礦物質(zhì)是（）
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.鉀
E.碘