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問答題

【簡答題】簡述配菜的香和味的搭配。

答案：

味濃與味淡的搭配
味香與味清的搭配
味的相輔
味的相減

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答案：采購－驗收－初加工－切配－烹調(diào)－上席。

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答案：蒸、煮、煎、炸、烤等。