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填空題

紅茶湯色的構(gòu)成主要應(yīng)歸因于水溶性的茶多酚氧化產(chǎn)物（）、茶紅素和茶褐素。

答案：茶黃素

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綠茶中的（）是構(gòu)成綠茶湯色的主要物質(zhì)。

答案：水溶性色素

茶葉色澤因鮮葉和（）而表現(xiàn)出明顯的差別。

答案：制造方法不同

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