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已知一份蔥油鱸魚所需鱸魚凈料400克,為20元,蔥、姜等輔料1.5元,調料1元,其成本毛利率是80%,該菜肴的售價是()。
A.41.5元
B.40.5元
C.50.5元
D.42.5元
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單項選擇題
被直接送到廚房或銷售點的食品原料稱為()。
A.入庫原料
B.直撥原料
C.調撥原料
D.生產原料
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單項選擇題
根據(jù)對菜肴銷售狀況定量分析,()予以保留,作為誘餌吸引顧客。
A.暢銷、高利潤
B.不暢銷、高利潤
C.不暢銷、低利潤
D.暢銷、低利潤
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