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冷凍水餃理貨及裝卸貨作業(yè)均應(yīng)在攝氏幾度℃以下之場所進(jìn)行,且作業(yè)應(yīng)迅速,以避免產(chǎn)品溫度之異常變()
A.35℃
B.30℃
C.25℃
D.20℃
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巧果經(jīng)油炸后包裝貯存,會引起氧化酸敗的問題,以下那種材料可能是主因()
A.面粉
B.蛋
C.膨大劑
D.油炸油
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單項(xiàng)選擇題
銀絲卷熟制后經(jīng)貯存一段時間會變硬,主要因素為()
A.面粉蛋白質(zhì)變性
B.油脂凝固硬化
C.淀粉老化
D.鹽量太少
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