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糯米與粳米摻和,根據(jù)()的要求,按糯米占60%~80%,粳米占20%~40%比例混合調(diào)制。
A.形狀
B.口味
C.質(zhì)量
D.色澤
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單項選擇題
再烘烤點心時,入爐前在其表面刷上一層蛋液,是為了使成品()。
A.色澤潔白
B.口味酥香
C.金黃發(fā)亮
D.口感更好
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單項選擇題
制作三杖餅餡心中的土豆時,應(yīng)去皮洗凈,切成細(xì)絲,()。
A.用沸水淖
B.用熱水浸泡
C.用溫水浸泡
D.用冷水浸泡
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