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單項(xiàng)選擇題

（）形似骨牌，常用于形態(tài)較大，較厚的各種原料。如紅燒排骨。

A.劈柴塊
B.滾刀塊
C.菱形塊
D.骨牌塊

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單項(xiàng)選擇題

（）形狀幾乎的圖形中的菱形相似，又和象眼差不多故而得名。

A.劈柴塊
B.滾刀塊
C.菱形塊
D.骨牌塊

單項(xiàng)選擇題

（）成型后的原料多用于燒制菜肴的配料，如土豆排骨。

A.劈柴塊
B.滾刀塊
C.菱形塊
D.骨牌塊

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