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問答題
【計算題】某餐廳每月固定成本預(yù)計為120000元，餐飲變動成本率為40％，營業(yè)稅率為5％，該餐廳具有200個座位，每天供應(yīng)午、晚兩餐，預(yù)計每餐座位率為1.5，該餐廳若要保本生存，其保本營業(yè)收入是多少？（不保留小數(shù)）客人平均消費額要達(dá)到多少？（保留兩位小數(shù)）
答案：
保本營業(yè)收入＝120000／（1－40％－5％）＝218182元
客人平均消費額＝218182／（200×1.5...
客人平均消費額＝218182／（200×1.5...
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問答題
【計算題】華楓賓館有座位180個，每天1.2個班次，計劃出勤率98%，上月餐廳實際座位利用率是98.6%，在編桌面人員用了14人，傳菜員用了8人，問他們每人每天實際接待了多少人？
答案：
上月桌面每班上崗人數(shù)=14×98%×5/7×1.2=8.17
上月桌面每人每天實際接待人數(shù)=180×98.6%...
上月桌面每人每天實際接待人數(shù)=180×98.6%...
