單項選擇題

食品會發(fā)生變質(zhì)，但機理不同，如果食品中蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)產(chǎn)生臭味，這屬于（）。

A.發(fā)酵
B.酸敗
C.腐敗
D.酵解

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