判斷題

面案上的粉帚、小簸箕用后要將面粉抖凈，放在固定處，以便取用。

答案：正確

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烤制面點(diǎn)制品時(shí)，爐溫過高成品會(huì)出現(xiàn)外焦內(nèi)生現(xiàn)象。

答案：正確

餳發(fā)箱工作時(shí)，水箱中的水要沒過加熱管。

答案：正確