單項(xiàng)選擇題蛋黃中含量較高的營養(yǎng)素不包括（）。

A.鐵
B.磷
C.鈣
D.維生素A
E.葉酸


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1.單項(xiàng)選擇題一般認(rèn)為嬰兒體內(nèi)淀粉酶發(fā)育成熟的最早時(shí)間是出生后（）。

A.0～3個(gè)月
B.3～4個(gè)月
C.6～8個(gè)月
D.8～10個(gè)月
E.10～12個(gè)月

2.單項(xiàng)選擇題中國居民膳食指南中對(duì)老年人的特殊建議是（）。

A.大豆及其制品是老齡人最佳的選擇之一
B.每日食物中的膽固醇含量，不宜多于300mg
C.每天飲用牛奶或食用奶制品
D.適量食用禽肉和魚類食品
E.食物粗細(xì)搭配，易于消化

3.單項(xiàng)選擇題與學(xué)齡前兒童膳食指南內(nèi)容不符合的是（）。

A.吃好早餐
B.重視戶外活動(dòng)
C.適量吃零食及清淡飲料
D.控制食糖攝入
E.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食

4.單項(xiàng)選擇題谷類中營養(yǎng)素受烹調(diào)影響較大的是（）。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E

5.單項(xiàng)選擇題河豚毒素中毒的急救治療措施不包括（）。

A.催吐
B.洗胃
C.導(dǎo)瀉
D.特效藥解毒
E.對(duì)癥治療

6.單項(xiàng)選擇題河豚魚河豚毒素含量最多的季節(jié)是（）。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
E.全年一樣

7.單項(xiàng)選擇題高溫環(huán)境作業(yè)人員脂肪供能占總能量的比例是（）。

A.15%～20%
B.20%～25%
C.25%～30%
D.30%～35%
E.35%～40%

8.單項(xiàng)選擇題乳汁中幾乎不受母體膳食影響的是（）。

A.維生素C
B.維生素D
C.維生素B6
D.葉酸
E.維生素B2

9.單項(xiàng)選擇題預(yù)防食物中毒首先應(yīng)做到（）。

A.防止食品各個(gè)環(huán)節(jié)的污染
B.食用前徹底殺菌
C.了解可能導(dǎo)致中毒的食品
D.明確食物中毒的原因
E.了解食物中毒的癥狀

10.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽的中毒機(jī)制是（）。

A.抑制膽堿酯酶
B.還原乳糖酶
C.抑制胰蛋白酶
D.將高鐵血紅蛋白變成低鐵血紅蛋白
E.將低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白