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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食用菌鹽漬保鮮原理及鹽漬工藝流程。
答案：
用食鹽將新鮮食用菌腌制加工的過(guò)程就是鹽漬，即把食鹽滲入到食用菌子實(shí)體組織內(nèi)，提高其滲透壓，使微生物在高滲的介質(zhì)內(nèi)脫水收縮...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣從外觀上判斷優(yōu)質(zhì)的原種和栽培種。
答案：
菌絲生長(zhǎng)健壯，絨狀菌絲多，生長(zhǎng)整齊；菌絲已長(zhǎng)滿培養(yǎng)基，銀耳的菌種還要求在培養(yǎng)基上分化出子實(shí)體原基；菌絲色澤潔白或符合該菌...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食用菌培養(yǎng)基必須具備的三個(gè)條件。
答案：
要含有該菌生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
有具有一定的生長(zhǎng)反應(yīng)；
必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌，保持無(wú)菌狀態(tài)。
