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需要焯水的莖菜類原料一般采用()方法。
A.沸水入鍋
B.溫水人鍋
C.涼水入
D.堿水入鍋
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莖菜類原料中不需要去老根的原料是()。
A.筍
B.土豆
C.菱白
D.莫苣
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單項選擇題
莖菜類原料是以()作為食用部位的蔬菜原料。
A.植物的莖部
B.植物的鱗莖
C.植物的花蕾
D.植物的根莖
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