填空題

菜單的設(shè)計(jì)制定是廚房計(jì)劃管理主要的、常規(guī)性的工作，菜單制定者著重考慮的因素包括（），就餐客人，成本，可有性，項(xiàng)目質(zhì)量，有關(guān)經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生、陳設(shè)、設(shè)備等的事務(wù)。

答案： 高峰生產(chǎn)量
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