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填空題

經(jīng)營(yíng)具有地方特色或民族特色的菜品，并以其特定風(fēng)味來(lái)吸引目標(biāo)客人的餐飲企業(yè)被稱為（）。

答案：風(fēng)味餐飲

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實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)各項(xiàng)資源的最佳配置是獲得優(yōu)良經(jīng)濟(jì)效益的前提和基礎(chǔ)，其配置的主要內(nèi)容包括人力資源、（）和資金資源。

答案：物質(zhì)資源

單項(xiàng)選擇題

按照菜肴成品功能選擇主題是美食節(jié)主題選擇的重要方法之一，下列不屬于按照食療功能選擇的美食節(jié)活動(dòng)是（）

A.藥膳美食節(jié)
B.滋補(bǔ)美食節(jié)
C.燒烤美食節(jié)
D.消夏清火美食節(jié)

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