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宴會傳菜服務員的指揮工作是做到川菜不錯、不漏、不提前、不落后。
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廣東菜的特點是用料廣博奇異,選料精細,家畜饌肴甚多。
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切花的技巧是完成插畫工作的基礎,標準的切花技巧有花莖要斜切、去尖定型、開花、修枝和剪草等。
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