問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述分子結(jié)構(gòu)與同質(zhì)多晶現(xiàn)象？

答案：

一種物質(zhì)在不同結(jié)晶條件下形成不同類型的晶態(tài)的顯現(xiàn)。

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【簡(jiǎn)答題】油脂的TG組成和結(jié)構(gòu)具有復(fù)雜性的原因？

答案：

動(dòng)植物油脂都含5～10種主要脂肪酸，桐油和蓖麻油例外，主要含1～2種脂肪酸。脂肪酰基在甘油三個(gè)羥基位置以隨機(jī)法則排布。

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述甘油酯分類？

答案：甘一酯，甘二酯，甘三酯。