填空題

水的總硬度以（）表示，測定時(shí)以（）為緩沖溶液，在pH為（）時(shí)以（）為指示劑，用EDTA滴定。

答案： mmmol／L；氨一氯化銨；10；鉻黑T
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填空題

按灰分的溶解性可分為（）、（）和（）。
答案： 水溶性灰分；水不溶性灰分；酸不溶性灰分
填空題

食品中的酸主要有兩類，即（）和無機(jī)酸，其中主要酸是（）。
答案： 有機(jī)酸；有機(jī)酸
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