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酸價是餅干產(chǎn)品質(zhì)量指標中一項重要的衛(wèi)生指標。酸價不合格表明餅干中的()。
A.油脂已經(jīng)過量
B.油脂已經(jīng)劣變
C.油脂已衰敗
D.油脂已經(jīng)氧化劣變
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用索氏抽提法測定食品中的脂肪,待測樣品應(yīng)盡量磨細,以便脂肪抽提完全。
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