單項選擇題

關于用酵母發(fā)酵的不正確說法是（）。

A.酵母不含維生素
B.加入酵母能增加食物中維生素B的含量
C.還可以破壞面粉中所含的植酸鹽
D.加堿中和則會使維生素損失

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單項選擇題

滿漢全席是我國古代烹飪精華的體現(xiàn)，它具有禮儀隆重，規(guī)模宏大等特點，以下不屬于它的特點的是（）。

A.菜點繁多，既有滿清的烹飪特色，又具濃郁的地方色彩
B.由龍門宴、玉堂宴、鹿鳴宴等盛宴組成
C.烹飪技法精細，復雜；
D.選料精，耗費巨大，用料昂貴

單項選擇題

我國人民以谷物為主的飲食結構模式在（）時期已基本奠定。

A.石烹
B.陶烹
C.銅烹
D.鐵烹

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