填空題

豆類中的抗?fàn)I養(yǎng)因子有（）、（）、（）和（）。

答案：蛋白酶抑制劑；植物紅細(xì)胞凝集素；豆腥味；植酸

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大豆低聚糖由（）和（）構(gòu)成。

答案：水蘇糖；棉子糖

可以采用（）的方法來(lái)提高糧谷類中蛋白質(zhì)的生物價(jià)值。

答案：蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用