名詞解釋

反壓力

答案：

加熱殺菌或冷卻過程中殺菌鍋內(nèi)需要施加的壓力，以抵消罐內(nèi)的空氣壓力，避免鐵罐變形或玻璃罐跳蓋。
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熱力致死時間曲線
答案：

表示將在一定環(huán)境中一定數(shù)量的某種微生物恰好全部殺滅所采用的殺菌溫度和時間的組合。
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商業(yè)殺菌
答案： 一般又稱為殺菌，是一種較強烈的熱處理形式，通常是將食品加熱到較高的溫度并維持一定的時間以達到殺死所有致病菌、腐敗菌和絕大...
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