以幼嫩的綠葉或嫩莖為食用器官的蔬菜。
通常將蔬菜生長過程中有經(jīng)濟價值的產(chǎn)量稱之為經(jīng)濟學產(chǎn)量。
在育苗畦上利用遮陽網(wǎng)、秸桿之類遮成花蔭,進行育苗的方式。