問答題

【簡答題】采用鋁制容器貯存，應(yīng)注意哪些問題？

答案： （1）鋁質(zhì)輕便，能較好地密封，短期盛酒對酒質(zhì)影響不大：
（2）鋁制容器宜裝高度白酒，不宜盛低度白酒，因?yàn)榈投染?..
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問答題

【簡答題】敘述酒曲蟲害綜合防治技術(shù)措施？
答案： （1）曲庫改造改大曲庫為小曲庫，每庫貯存量120～150t為宜。新曲庫所有的窗做成雙層紗窗，里層紗40目，外層為普通紗，...
問答題

【簡答題】如何防止白酒苦味物質(zhì)的形成？
答案： （1）加強(qiáng)輔料的清蒸處理加強(qiáng)輔料清蒸借以排除其邪雜味。清蒸時(shí)火力要大，時(shí)間要夠，清蒸完畢后，應(yīng)及時(shí)出甑攤晾，收堆裝袋后備...
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