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發(fā)酵產物的產量與成品的質量,與菌種性能及孢子和種子的制備情況密切相關。
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發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設備和工藝不同等有所差異,但都包括碳源、氮源、無機鹽類、生長因子等幾類。
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發(fā)酵工業(yè)中常用的細菌有:枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。
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