填空題

物理性污染物可分為兩類，分別是（）和（）。

答案：污染食品的雜物；食品的放射性污染物

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食品中的PCDD/Fs主要來自于（）的污染，尤其是經(jīng)過生物鏈的富集作用，可在（）中達到較高的濃度。

答案：環(huán)境；動物性食品

按其分子結(jié)構(gòu)，N-亞硝基化合物可分成（）和（）二大類。

答案： N-亞硝胺；N-亞硝酰胺

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