填空題

在食品中常見的細菌稱為食品細菌，其中包括（）、相對致病性細菌和（）。

答案： 致病性細菌；非致病性細菌
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填空題

食品的高溫滅菌方法有（）、高溫殺菌法、超高溫殺菌法和（）。
答案： 巴氏殺菌；微波加熱法
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食品冷凍過程的原則是（）和（）。
答案： 急速冷凍；緩慢溶解
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