填空題

蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是由共價鍵形成的，如（）和（）；而維持蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的穩(wěn)定性的是次級鍵，如（）、（）、（）和（）等。

答案： 肽鍵，二硫鍵；氫鍵，鹽鍵，疏水鍵，范德華力
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填空題

蛋白質(zhì)變性作用最主要的特征是（），變性作用是由于蛋白質(zhì)分子中的（）被破壞，引起（）。
答案： 生物學(xué)性質(zhì)的改變，次級鍵，天然構(gòu)象的解體
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