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單項(xiàng)選擇題
下列食品物料中,哪一種的干燥過程主要在恒速階段()
A.糖
B.魚、肉
C.水果蔬菜
D.果膠
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單項(xiàng)選擇題
恒定干燥條件下,絕熱對流干燥時,介質(zhì)傳到物料表面的熱量與水分汽化所需的熱量相比()
A.大
B.小
C.不同
D.相等
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單項(xiàng)選擇題
物料在空氣中,含濕量與空氣濕度不同時,水分進(jìn)行轉(zhuǎn)移,最終空氣和物料的濕分達(dá)到平衡,此時物料的含水量稱為()
A.濕基含水率
B.干基含水率
C.平衡水分
D.自由水分
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