填空題

當(dāng)物料在空氣中，向空氣中釋放出水分，平衡時，物料的水分活度與空氣的相對濕度有（）的關(guān)系.

答案： 相等
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填空題

食品工業(yè)上的干燥操作，按操作的傳熱方式分類，有（）、（）、（）和（），其中最主要的方式為（）。
答案： 對流干燥；傳導(dǎo)干燥；輻射干燥；介電加熱干燥；對流干燥
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