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單項(xiàng)選擇題
按餐廳面積來(lái)計(jì)算廚房面積，我國(guó)內(nèi)地廚房由于承擔(dān)的加工任務(wù)吏，制作工藝復(fù)雜，機(jī)械加工程度低，設(shè)備配套性不高，生產(chǎn)人員多，故廚房片餐什的面積耍達(dá)到（）。
A.30%
B.50%
C.70%
D.90%
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述集中設(shè)計(jì)加工廚房的優(yōu)點(diǎn)？
答案：
⑴集中原料領(lǐng)購(gòu)，有利于集中審核控制。
⑵有利于統(tǒng)一加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，保證出品質(zhì)量。
⑶便于原料綜合利用和...
⑵有利于統(tǒng)一加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，保證出品質(zhì)量。
⑶便于原料綜合利用和...
