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填空題

芥子苷又稱（），芥子苷的去毒法有（）和（）。

答案：硫代葡萄糖甙；加熱；微生物發(fā)酵

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在豆科植物中，常常含有一些有毒有害因子，包括（）、（）、（）、（）、（）、（）等等。

答案：蛋白酶抑制劑；脂肪氧化酶；植物紅細(xì)胞凝集素；致甲狀腺腫素；抗維生素因子；皂甘類和黃酮類

貝類毒素主要有（）、（）和（）3大類。

答案：麻痹性貝類毒素；腹瀉性貝類毒素；神經(jīng)貝類毒素