問答題

【簡答題】為什么將灼燒后的殘留物稱為粗灰分？與無機鹽含量有什么區(qū)別？樣品在灰化之前為什么要進行炭化？

答案： 因為食品中灰分的無機成分與食品中原來的無機成分并不完全相同。所以我們把經(jīng)高溫灼燒后的殘留物稱為粗灰分。
區(qū)別：...
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問答題

【簡答題】為什么要對樣品進行預處理，簡述樣品預處理所要達到的要求？
答案： 為了使試樣中的待測組分處于適當?shù)臓顟B(tài)，以適應(yīng)分析測定方法的需求，必須對食品試樣進行預處理。
樣品預備處理的要求...
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【簡答題】簡述樣品采集、制備、保存的總原則？并簡述什么叫四分法采樣？
答案： 樣品采集的原則：所采集的樣品要能夠代表所要檢測食品的性質(zhì)。樣品制備的原則：制備的樣品的各個部分的性質(zhì)要保持一致。樣品保存...
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