填空題

共沸蒸餾法測定樣品中的水分時，常用的有機(jī)溶劑有（）；（）、二甲苯。

答案：苯、甲苯

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測定樣品中水分含量：對于樣品是易分解的食品，通常用（）對于樣品中含有較多易揮發(fā)的成分，通常選用水蒸氣蒸餾法；對于樣品中水分含量為痕量，通常選用卡爾費休法。

答案：減壓干燥

取一潔凈的稱量瓶在干燥箱中干燥至恒重后稱得重量為3.1200g，準(zhǔn)確稱取全脂乳2.0008g放入稱量瓶中，置于105℃的干燥箱內(nèi)干燥至恒重，稱得質(zhì)量為4.8250g，則全脂乳粉的水分含量為（）

答案： 14.8%