判斷題

調(diào)味的目的與作用：①確定和豐富菜肴的口味；②去除異味；③增強(qiáng)食療保健作用；④豐富菜品的色彩；⑤調(diào)節(jié)菜品的質(zhì)感。

答案： 正確
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答案： 錯(cuò)誤
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答案： 正確
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