填空題

采用感觀鑒別的方法對(duì)酒品質(zhì)量進(jìn)行鑒別時(shí)，餐廳服務(wù)員要通過嗅酒味、品酒體、（），迅速對(duì)酒質(zhì)進(jìn)行優(yōu)劣判斷。

答案： 看酒色
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儀器鑒別酒質(zhì)具有一定的權(quán)威性、（）。
答案： 科學(xué)性
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