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名詞解釋
粘滯流體
答案：
產(chǎn)品粘度超過(guò)10000厘泊的，不屬于流體和半流體的范圍。如漿糊之類(lèi)的產(chǎn)品屬于這一范疇。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在果蔬加工中，為什么要用鋁制品或玻璃器皿而不用或者有環(huán)氧樹(shù)脂涂覆涂層的金屬制品而不直接使用沒(méi)有涂層的鐵制品？
答案：
食品中的有機(jī)成分（如單寧、色素、有機(jī)酸）會(huì)與鐵產(chǎn)生反應(yīng)，不利于食品的長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存；有機(jī)酸會(huì)促進(jìn)鐵的腐蝕，同時(shí)食品也受金屬制...
