填空題

乳品廠清洗工作的要求是經(jīng)常達(dá)到（）和（）的清洗度。

答案：化學(xué)；細(xì)菌

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考慮到微生物和產(chǎn)品質(zhì)量方面的因素，我們選擇巴氏殺菌的最佳溫度/時(shí)間組合為（）。

答案： 85℃/15S

清潔作業(yè)區(qū)的場(chǎng)所有（）（）。

答案：灌裝間；微生物接種培養(yǎng)室