凡在0～20℃下能夠生長的細菌統(tǒng)稱低溫菌，而7℃以下能生長繁殖的細菌稱為低溫菌；在20℃以下能繁殖的稱為嗜冷菌。
淡煉乳是將牛乳濃縮到原體積的1/2.5后，裝罐、密封，并經滅菌的制品。
是指牛乳在15℃時的質量與同容積水在15℃時的質量比。
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