名詞解釋

酸性含乳飲料

答案: 是指以原料乳或乳粉、糖、穩(wěn)定劑、香精、色素等為原料,用乳酸、檸檬酸或果汁將牛乳的pH調(diào)整到酪蛋白的等電點(pH4.6)以...
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名詞解釋

滅菌乳

答案:

即是對這一產(chǎn)品進(jìn)行足夠強度的熱處理,使產(chǎn)品中所有的微生物和耐熱酶類失去活性。

名詞解釋

較長保質(zhì)期奶(ESL奶)

答案: 采用比巴氏殺菌更高的殺菌溫度(即超巴氏殺菌),并且盡最大的可能避免產(chǎn)品在加工、包裝和分銷過程的再污染。
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