填空題

原料乳的冷卻方法主要有（）、冷排冷卻法、浸沒(méi)式冷卻法和片式預(yù)冷法。

答案：水池冷卻法

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用離心法凈乳時(shí)一般進(jìn)料量比額定數(shù)減少（）。

答案： 10－15%

對(duì)原料乳進(jìn)行凈化處理時(shí)，乳溫應(yīng)保持在（）。

答案： 30℃－32℃

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