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填空題

酪蛋白在（）溫度下加熱會(huì)開(kāi)始變性。

答案： 140℃

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牛乳與人乳比較，（）的鐵元素含量高。

答案：人乳

乳的成分處于平衡狀態(tài)，乳呈弱（）。

答案：酸性

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